Di origine sudamericana, quello del peperoncino è un arboscello perenne che raggiunge mediamente 100 cm di altezza. Produce foglie verdi e fiori bianchi (5-7 petali), dai quali si sviluppano le bacche indeiscenti ricche di semi. Nei luoghi di origine ha un ciclo riproduttivo perenne, mentre nei climi più rigidi (come in Italia) è annuale. Inizialmente verdi, con la maturazione i frutti del peperoncino crescono, assumono una forma caratteristica e possono arricchirsi o meno di caotenoidi (come la capsantina), cambiando totalmente di colore. In base alla tipologia di peperoncino, il colore delle bacche mature può essere verde, rosso, giallo, arancione, viola, marrone e quasi nero. La dimensione è compresa tra 2 e 10 cm o più. La forma può variare da: a corno, sferica, a cubo ecc. Cambiano anche l'aroma, il sapore e la piccantezza.
Valore energetico (calorie)
324
kcal
Proteine
10,58
g
Carboidrati
69,86
g
zuccheri
41,06
g
Grassi
5,81
g
saturi
0,813
g
monoinsaturi
0,468
g
polinsaturi
3,079
g
colesterolo
0
mg
Fibra alimentare
28,7
g
Sodio
91
mg
Alcol
0
g
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